🍰 Tarta de Chocolate Saludable ¡Sin gluten y sin azúcar!

4 huevos

100 g de almendra molida

1 batata grande cocida

40 g de mantequilla de frutos secos

250 ml de leche

100 gr de chocolate de alta pureza

1 cda de levadura o polvo de hornear

1 cdta de vainilla ( opcional)

Endulzante al gusto: sucralosa, stevia, eritritol… (opcional)

Cocinar la batata al horno o microondas hasta que esté tierna.

Pelarla y chafarla bien. Agregar las yemas de los buenos y reservar las claras. Mezclar.

Agregar la leche, la mantequilla de cacahuete ( u otro fruto seco), la levadura y la vainilla. Mezclar bien.

Añadir ahora la harina de almendra.

Derretir el chocolate, agregarlo a la mezcla e integrar.

Añadir un poco de endulzante al gusto si se desea. Realmente, la batata cocida ya es un endulzante natural.

Montar las claras e integrar poco a poco.

Poner la mezcla en un molde antiadherente ( el nuestro es de 15 cm) y cocinar en el horno precalentado a 180º C, de 50-60 min ( depende de lo alto que sea vuestro molde). Calor arriba y abajo a media altura.

Sacar cuando el palito salga limpio, dejar reposar unos minutos, desmoldar y servir así o con más chocolate derretido por encima.