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Matthieu Bijou 28 ans, 12 ans de pâtisserie (3 ans d’études et 9 ans d’expérience professionnelle) Poste actuel : chef pâtissier à la Maison du Danemark Ville actuelle : Saint-Maur-des-Fossés (94) Lieu de naissance : Mulhouse (68) Palmarès : 2010 : 4e à la finale nationale du concours Dessert of the year 2009 : 4e à la finale du Championnat de France du dessert 2009 : 1er à la demi-finale Île-de-France du Championnat de France du dessert 2008 : 3e à la demi-finale du Championnat de France du…

Matthieu Bijou 28 ans, 12 ans de pâtisserie (3 ans d’études et 9 ans d’expérience professionnelle) Poste actuel : chef pâtissier à la Maison du Danemark Ville actuelle : Saint-Maur-des-Fossés (94) Lieu de naissance : Mulhouse (68) Palmarès : 2010 : 4e à la finale nationale du concours Dessert of the year 2009 : 4e à la finale du Championnat de France du dessert 2009 : 1er à la demi-finale Île-de-France du Championnat de France du dessert 2008 : 3e à la demi-finale du Championnat de France du…

Amaury Guichon 21 ans, 6 ans de pâtisserie (4 ans d’études et 2 ans d’expérience professionnelle) Poste : responsable recherche et développement chez Hugo & Victor Ville actuelle : Paris (75) Lieu de naissance : Cannes (06) Palmarès : 2012 : 1er prix au concours Délices de la Méditerranée 2010 : 2e prix au concours national Croquembouches 2010 : médaillé d’or au concours régional (Île-de-France) des Meilleurs Apprentis de France

Amaury Guichon 21 ans, 6 ans de pâtisserie (4 ans d’études et 2 ans d’expérience professionnelle) Poste : responsable recherche et développement chez Hugo & Victor Ville actuelle : Paris (75) Lieu de naissance : Cannes (06) Palmarès : 2012 : 1er prix au concours Délices de la Méditerranée 2010 : 2e prix au concours national Croquembouches 2010 : médaillé d’or au concours régional (Île-de-France) des Meilleurs Apprentis de France

Yann Menguy 27 ans, 11 ans de pâtisserie (4 ans d’études et 7 ans d’expérience professionnelle) Poste actuel : chef pâtissier au restaurant gastronomique Le XV Ville actuelle : Paris (75) Lieu de naissance : Soisy-sous- Montmorency (95) Palmarès : Yann n’a jamais participé à un Concours

Yann Menguy 27 ans, 11 ans de pâtisserie (4 ans d’études et 7 ans d’expérience professionnelle) Poste actuel : chef pâtissier au restaurant gastronomique Le XV Ville actuelle : Paris (75) Lieu de naissance : Soisy-sous- Montmorency (95) Palmarès : Yann n’a jamais participé à un Concours

Sébastien Trudelle 30 ans, 15 ans de pâtisserie (6 ans d’études et 9 ans d’expérience professionnelle) Poste actuel : chef pâtissier chez Darcis (Belgique) et chef de la chocolaterie Smores Ville actuelle : Meerssen (Pays-Bas) Lieu de naissance : Le Mans (72) Palmarès : 2012 : prix du Design au Dutch Pastry Award 2009 : 5e prix au World Chocolate Masters 2008 : 1er prix au World Chocolate Masters France et sélection pour la finale internationale 2007 : 1er prix et selection pour la finale…

Sébastien Trudelle 30 ans, 15 ans de pâtisserie (6 ans d’études et 9 ans d’expérience professionnelle) Poste actuel : chef pâtissier chez Darcis (Belgique) et chef de la chocolaterie Smores Ville actuelle : Meerssen (Pays-Bas) Lieu de naissance : Le Mans (72) Palmarès : 2012 : prix du Design au Dutch Pastry Award 2009 : 5e prix au World Chocolate Masters 2008 : 1er prix au World Chocolate Masters France et sélection pour la finale internationale 2007 : 1er prix et selection pour la finale…

Yvan Chevalier 22 ans, 7 ans de pâtisserie (5 ans d’études et 2 ans d’expérience professionnelle) Poste actuel : responsable chocolatier chez Vincent Guerlais Ville actuelle : Nantes (44) Lieu de naissance : Rennes (35) Palmarès : 2009 : 1er prix des moins de 21 ans, pièce en chocolat, à Romorantin-Lanthenay 2011 : 1er prix au concours Serbotel (Nantes). Qualifié pour les World Chocolate Masters France 2013 : représentant français au Championnat du monde du chocolat 2013

Yvan Chevalier 22 ans, 7 ans de pâtisserie (5 ans d’études et 2 ans d’expérience professionnelle) Poste actuel : responsable chocolatier chez Vincent Guerlais Ville actuelle : Nantes (44) Lieu de naissance : Rennes (35) Palmarès : 2009 : 1er prix des moins de 21 ans, pièce en chocolat, à Romorantin-Lanthenay 2011 : 1er prix au concours Serbotel (Nantes). Qualifié pour les World Chocolate Masters France 2013 : représentant français au Championnat du monde du chocolat 2013

Brahim Mechemache 28 ans, 10 ans de pâtisserie (4 ans d’études et 6 ans d’expérience professionnelle) Poste actuel : chef pâtissier à l'Hôtel Métropole, 5 étoiles, et au restaurant gastronomique Le Grand Quai, à Genève Ville actuelle : Saint-Julien-en-Genevois (74) Lieu de naissance : Montpellier (34) Palmarès :  2012 : 3e prix au concours Challenge des mains d’or

Brahim Mechemache 28 ans, 10 ans de pâtisserie (4 ans d’études et 6 ans d’expérience professionnelle) Poste actuel : chef pâtissier à l'Hôtel Métropole, 5 étoiles, et au restaurant gastronomique Le Grand Quai, à Genève Ville actuelle : Saint-Julien-en-Genevois (74) Lieu de naissance : Montpellier (34) Palmarès : 2012 : 3e prix au concours Challenge des mains d’or

Philippe URRACA  Meilleur Ouvrier de France et président des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie depuis 2003, Philippe Urraca, c’est le boss. Élève à Labéjan, le maître fait son apprentissage dans la pâtisserie réputée Nogaro, à l’âge de 15 ans. À 19 ans, il reprend l’affaire paternelle, puis ouvre une pâtisserie à Gimont.

Philippe URRACA Meilleur Ouvrier de France et président des Meilleurs Ouvriers de France en pâtisserie depuis 2003, Philippe Urraca, c’est le boss. Élève à Labéjan, le maître fait son apprentissage dans la pâtisserie réputée Nogaro, à l’âge de 15 ans. À 19 ans, il reprend l’affaire paternelle, puis ouvre une pâtisserie à Gimont.

Christophe ADAM Christophe Adam, dont le nom a longtemps été associé à celui de Fauchon et à la pâtisserie de luxe, a créé sa propre marque à travers plusieurs boutiques ouvertes depuis 2011. Il est le spécialiste du snacking sucré. Christophe naît en Bretagne en 1972. C’est à 16 ans qu’il prend goût au travail du sucré, grâce à son apprentissage chez Legrand, à Quimper.

Christophe ADAM Christophe Adam, dont le nom a longtemps été associé à celui de Fauchon et à la pâtisserie de luxe, a créé sa propre marque à travers plusieurs boutiques ouvertes depuis 2011. Il est le spécialiste du snacking sucré. Christophe naît en Bretagne en 1972. C’est à 16 ans qu’il prend goût au travail du sucré, grâce à son apprentissage chez Legrand, à Quimper.

Camille Pailleau 19 ans, 5 ans et demi de pâtisserie (3 ans d’études et 2 ans et demi d’expérience professionnelle) Poste actuel : demi-chef de partie à l'Hôtel Burgundy, 5 étoiles,  à Paris Ville actuelle : Paris (75) Lieu de naissance : Les Lilas (93) Palmarès : Camille n’a jamais participé à un Concours

Camille Pailleau 19 ans, 5 ans et demi de pâtisserie (3 ans d’études et 2 ans et demi d’expérience professionnelle) Poste actuel : demi-chef de partie à l'Hôtel Burgundy, 5 étoiles, à Paris Ville actuelle : Paris (75) Lieu de naissance : Les Lilas (93) Palmarès : Camille n’a jamais participé à un Concours

Camille Lecointre 22 ans, 7 ans de pâtisserie (5 ans d’études et 2 ans d’expérience professionnelle) Poste actuel : chef pâtissier au restaurant Terminus, 2 étoiles Michelin, Sierre, Suisse Ville actuelle : Amiens (80) Lieu de naissance : Amiens (80) Palmarès : 2011 : Dessert d’argent au Championnat de France du Dessert junior

Camille Lecointre 22 ans, 7 ans de pâtisserie (5 ans d’études et 2 ans d’expérience professionnelle) Poste actuel : chef pâtissier au restaurant Terminus, 2 étoiles Michelin, Sierre, Suisse Ville actuelle : Amiens (80) Lieu de naissance : Amiens (80) Palmarès : 2011 : Dessert d’argent au Championnat de France du Dessert junior

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