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Entremets marron glacé chocolat | by http://cilieginasullatorta.it soft biscuit with chocolate, cream scioglievolissima chestnut, a light mousse with dark chocolate and a chocolate tuile dentelle

Entremets marron glacé chocolat | by http://cilieginasullatorta.it soft biscuit with chocolate, cream scioglievolissima chestnut, a light mousse with dark chocolate and a chocolate tuile dentelle

Callebaut - Spiegelei (Kreiert von Marc Ducobu – Chef und Geschäftsführer von Patisserie Ducobu – Waterloo, Callebaut Schokoladenbotschafter Belgien)

Callebaut - Spiegelei (Kreiert von Marc Ducobu – Chef und Geschäftsführer von Patisserie Ducobu – Waterloo, Callebaut Schokoladenbotschafter Belgien)

Après le glaçage miroir noir, je vous présente aujourd'hui le rouge, toujours une recette  du chef pierreelias de la maison Privat Ingrédients : eau : 100g sucre semoule : 400 g Sirop de glucose: 1...

Glacage rouge super brillant

Après le glaçage miroir noir, je vous présente aujourd'hui le rouge, toujours une recette du chef pierreelias de la maison Privat Ingrédients : eau : 100g sucre semoule : 400 g Sirop de glucose: 1...

Choc. glaze (Recipe in Italian): ml 150	 water, g 300	 sugar, g 300 glucose, g 200 condensed milk, g 20	 powder gelatin, ml 120	water, g	300	 chocolate

Choc. glaze (Recipe in Italian): ml 150 water, g 300 sugar, g 300 glucose, g 200 condensed milk, g 20 powder gelatin, ml 120 water, g 300 chocolate

The 'Astrid' - The layers are as follows: White chocolate brownie Pistachio sand, pop-rock crunch Raspberry cream Raspberry jelly Pistachio dacquoise Vanil...

The 'Astrid' - The layers are as follows: White chocolate brownie Pistachio sand, pop-rock crunch Raspberry cream Raspberry jelly Pistachio dacquoise Vanil...