500 g Dinkelmehl (Typ 630) 300 g Wasser, eiskaltes Hefe, 1 Päckchen Salz, 1,5 TL Zucker, 1 Prise 4 Min./Knetstufe Den Teig in ein bemehltes Gefäß mit Deckel geben Für ca. 10 Stunden (über Nacht) in den Kühlschrank stellen Backofen auf 240°C O/U Hitze vorheizen Den Teig mit in zwei Teile teilen Nicht mehr weiterkneten ! Jeden Teigstrang 2-3 x drehen Mit Wasser bestreichen Auf ein Baguette-Blech legen 15 Min. bei 240°C backen, danach weitere 15 Min. bei 220°C backen
