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Bunte Gemüse-Küche: 3 Schichten, 3 intensive Farben und 3 Mal voller Geschmack. Die herzhafte Basis bilden würzig gebratene Auberginen mit ihrer schwarzen Schale. Als zweite Schicht gibt’s milden Spinat dazu – in frischem Grün. Cremig und süßlich ist die dritte Schicht – aus knallig orangenem Süßkartoffelstampf. Mit Mozzarella und Parmesan im Ofen gratiniert – ein vegetarischer Auflauf, der Fleisch schnell vergessen macht.

Vegetarischer Süßkartoffelauflauf – Gemüsegenuss aus dem Ofen

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In dieser würzigen Suppe werden Kichererbsen und Linsen mit frischem Koriander und Kreuzkümmel verfeinert, was ihnen eine typisch marokkanische Note verleiht.

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30 minutes
Ingredients
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  • 250 g Hokkaido-Kürbis
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 g Parmesan am Stück
  • 1 Bio-Zitrone
  • 50 g Sahne
  • 2-3 EL Olivenöl
  • 200 g Risottoreis (z. B. Arborio)
  • 100 ml Weißwein
  • 750 ml Geflügebrühe
  • Salz
  • Cayennepfeffer
  • frisch geriebene Muskatnuss
  • 30 g weiche Butter
  • Petersilienblätter (nach Belieben)

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