Impasto pizza con water roux o Tangzhong :un metodo che ci garantisce una pizza leggera con alveolatura omogenea e piccola.Molto idratato.Impasto base Bonci

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Pan bauletto con il metodo Tang Zhong o water roux e lievito madre

Menta e Cioccolato: Focaccine dolci sofficissime con lievito di birra e li.co.li con metodo Tang Zhong o Water Roux

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